娘惹亚参叻沙

1. 用油加热锅，烤峇拉煎，直到它变干，变成粉状，散发出浓郁的虾香味。从火上移开，让它冷却下来。或者，将峇拉煎用铝箔纸包起来，在 180 摄氏度下空气炸 10 分钟，直到香气扑鼻。让它冷却下来。

2. 将新鲜食材 A 中列出的食材混合，直至形成光滑的糊状。如有必要，可加入 1 汤匙水以帮助混合。

3. 在锅中用中火加热油，然后炒第一步中的混合食材。一旦油开始从混合物中分离出来，加入新鲜食材 B 中的姜花。继续炒 30 秒或直至香味扑鼻。

4. 将新鲜食材 C 中的罗望子果肉在温水中浸泡 10 分钟。用筛子过滤罗望子果肉水，然后将其与罗望子皮一起加入锅中。

5. 将新鲜食材 D 中列出的蔬菜（茄子、秋葵和番茄）切成一口大小的块。将火调至高火，一旦肉汁开始沸腾，加入蔬菜。用糖和盐调味。

6. 将鱼和姜一起蒸约 15-20 分钟，直至煮熟。丢弃盘子中多余的水。将准备好的 asam 肉汁和蔬菜添加到盘子中。将一些泰国柠檬叶捣碎并加入咖喱中。