马来西亚参巴峇拉煎
说明:
1. 彻底清洗所有食材,并用厨房毛巾拍干。将小葱头切片。
2. 用油加热锅,烤峇拉煎,直到它变干,变成粉状,散发出浓郁的虾香味。从火上移开,让它冷却下来。或者,将峇拉煎用铝箔纸包起来,在 180 摄氏度下空气炸 10 分钟,直到香气扑鼻。让它冷却下来。
3. 去除辣椒籽,切成小块。与小葱头一起炒 2-3 分钟。
4. 将番茄切成两半,煎至变软。从锅中取出。
5. 将四季桔切开,去籽,切成薄片。
6. 使用搅拌机:
7. 将干辣椒、烤峇拉煎、西红柿、小葱头和四季桔混合至光滑。使用研钵和研杵:首先将干辣椒捣碎,直至形成糊状。加入番茄,确保它与辣椒充分混合。最后加入峇拉煎和四季桔,捣碎直至糊状物充分混合并均匀着色。
8. 用糖调味,根据口味调整参巴峇拉煎酱具有适应性强、味道浓郁的特点,为各种菜肴增添了美味。在家中舒适地享用新鲜的参巴峇拉煎酱。我喜欢烤干虾酱的香味,它散发出油炸鲜虾壳的甜味。
提示:为获得最佳效果,请确保使用新鲜食材制成的峇拉煎。新鲜的峇拉煎不仅可以提升芳香的味道,还可以增强酱汁的鲜艳色彩。一些种类的峇拉煎,特别是那些具有浓郁刺鼻香气的峇拉煎,会使参巴的颜色变深,并散发出沉闷、陈旧的气味,削弱其新鲜的鲜味。因此,选择新鲜的峇拉煎对于保持参巴的标志性新鲜度和风味至关重要。
参巴峇拉煎酱 是一种多用途的调味品,非常适合搭配娘惹菜经典菜肴,如扣肉、九层塔炒饭,或几乎任何菜肴。它与米饭、面条、肉类或蔬菜搭配得很好,以其芳香和辛辣的味道提升了它们的口感。批量制作可以方便冷冻,确保新鲜度并最大限度地减少浪费。
原料
准备时间:15 分钟 烹饪时间:15 分钟
新鲜食材
- 20 克 SSL 峇拉煎
- 1 个中等大小的西红柿
- 6 个大辣椒,3 个小辣椒 (根据所需的辣度调整)
- 3 个小葱头
- 2 瓣大蒜
- 2-3 个四季桔
- 糖,适量 - 1/2 汤匙
工具:
研钵和研杵或搅拌机