1. 彻底清洗所有食材，并用厨房毛巾拍干。 

2. 用油加热锅，烤峇拉煎，直到它变干，变成粉状，散发出浓郁的虾香味。从火上移开，让它冷却下来。或者，将峇拉煎用铝箔纸包起来，在 180 摄氏度下空气炸 10 分钟，直到香气扑鼻。让它冷却下来。

3. 将番茄切成两半，在锅中煎至变软。从锅中取出，放凉。

4. 将四季桔切片，去籽。

如果使用搅拌机： 将辣椒、烤峇拉煎、西红柿和四季桔混合至光滑。

如果使用研钵和研杵： 首先用杵在研钵中捣碎辣椒，直到它们形成糊状。 加入番茄，继续捣碎，直到它与辣椒充分混合。 最后加入峇拉煎和四季桔，将它们捣碎成混合物，直到所有东西都均匀混合并着色。

7. 用糖和盐调味。根据您的喜好进行调整。

烤干虾酱的香气与新鲜辣椒和西红柿混合在一起，并带有四季桔的味道。 提示：为了获得最佳效果，请确保使用新鲜食材制成的峇拉煎。新鲜的峇拉煎不仅可以提升芳香的味道，还可以增强酱汁的鲜艳色彩。一些种类的峇拉煎，特别是那些具有浓郁刺鼻香气的峇拉煎，会使参巴的颜色变深，并散发出沉闷、陈旧的气味，削弱其新鲜的鲜味。因此，选择新鲜的峇拉煎对于保持参巴的标志性新鲜度和风味至关重要。

参巴峇拉煎酱/Terasi 是一种多用途的调味品，非常适合搭配炸鱼、鸡蛋、豆豉、炸豆腐和各种蔬菜，如煮熟或新鲜的长豆、茄子或黄瓜。虽然在餐馆里很难找到这种品质的参巴酱，但在家自制却很简单！ 试试这个食谱吧；你不会失望的。剩菜可以在冰箱中存放长达 14 天。