娘惹亚参叻沙
说明:
1. 用油加热锅,烤峇拉煎,直到它变干,变成粉状,散发出浓郁的虾香味。从火上移开,让它冷却下来。或者,将峇拉煎用铝箔纸包起来,在 180 摄氏度下空气炸 10 分钟,直到香气扑鼻。让它冷却下来。
2. 将新鲜食材 A 中列出的食材混合,直至形成光滑的糊状。如有必要,可加入 1 汤匙水以帮助混合。
3. 在锅中用中火加热油,然后炒第一步中的混合食材。一旦油开始从混合物中分离出来,加入新鲜食材 B 中的姜花。继续炒 30 秒或直至香味扑鼻。
4. 将新鲜食材 C 中的罗望子果肉在温水中浸泡 10 分钟。用筛子过滤罗望子果肉水,然后将其与罗望子皮一起加入锅中。
5. 将新鲜食材 D 中列出的蔬菜(茄子、秋葵和番茄)切成一口大小的块。将火调至高火,一旦肉汁开始沸腾,加入蔬菜。用糖和盐调味。
6. 将鱼和姜一起蒸约 15-20 分钟,直至煮熟。丢弃盘子中多余的水。将准备好的 asam 肉汁和蔬菜添加到盘子中。将一些泰国柠檬叶捣碎并加入咖喱中。
原料
准备时间:30 分钟 烹饪时间:30 分钟 份量:4 人
新鲜食材 A(混合):
- 10 个干辣椒(去籽;如果喜欢更辣的味道,可以使用 15 个)
- 2 根柠檬草茎
- 4 个小葱头
- 2 瓣大蒜
- 3 厘米高良姜
- 10 克SSL峇拉煎
- 3 厘米新鲜姜黄
Fresh Ingredients(炒): - 1 个姜花
- 4 汤匙油
新鲜食材 C(烹饪): - 2 汤匙罗望子果肉
- 500 毫升水
- 3 个罗望子皮
新鲜食材 D(其他): - 3 个茄子(切块)
- 4 个秋葵
- 1 个番茄
- 4 片泰国柠檬叶
- 糖
- 盐
新鲜食材E(蒸) - 200 克 鱼(鲳鱼、红鲷鱼或黄貂鱼)
- 1 个拇指大小的姜块